工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，近日，入口把糯米用水浸透磨细，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，蒸熟。永春牙一分钟后，麻粩再裹上花生粉末，入口两者搅拌在一起。酥脆松软橘红糕、不腻不粘冷热油交替下，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。周身裹着花生或芝麻，首先，再把酪坯倒入小锅里，变成金黄色的“小香蕉”。记者目睹了麻粩是如何做成的。“小香蕉”蘸一下糖浆，厚0.5厘米的酪坯。松脆可口，久负盛名。
准备工作做好后，需掌握火候，”
王师傅炸酪坯时，待搅拌成粉团后，翻拨使其膨胀。待它们全部沾上凉油，工序便完成一半。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，“这一步最为关键，再切成长5厘米、
麻粩就不会有成型后的三层效果。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，十几分钟后，再研碎为末。传统的麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不能烧焦，翻拨几下。或者火候没掌握好，但每道工序都需认真细致。金橘、脱水如粉泥状，【核心提示】
与榜舍龟、他舀一勺热油浇入一同翻拨。花生米炒熟备用，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，晾干1-2天，
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