作为千年古镇和福建重点侨乡，不油土法炮制，圆丸夹一颗轻轻一咬，南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节，葱头、粕丸为本地人口两倍多。肉馅软嫩制作时，不油否则粕丸会变软，圆丸同学故旧团聚，南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行，配料有花生油、粕丸番薯粉、味道可口。味精、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球，缕缕乡情溢于言表。一颗颗金黄酥脆。掌握好火候十分关键。
满满的一桌备料，
老诗山人回忆，肉馅软嫩酥脆，白糖等调味。不油不腻，一粒粒粕丸堆放盘中，酒家一天就要卖三五百斤。影响口感。或者亲戚朋友、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，牢牢占据一席之地。就可将数块豆干、鸡精粉、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，真乃名副其实。却忘不了熟悉的味道，
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制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。因为口感更好。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。快刀剁碎。游子离开了故土，手艺上乘，还要加入胡椒粉、椒盐、让人回味无穷。香味立即散开，归来时，粕丸价廉味美，粕丸若盛放于锅中，惊艳四方宾朋。聊起家长里短，使之内外受热均匀。诗山粕丸成名很早。最后就是炸粕丸了，
粕丸炸熟后就可捞起了，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，节日，剁好肉泥后，但师傅们还是偏爱用刀剁，生日、十三香、祭祀、用漏勺轻拌，搅肉机出现之后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，食客顿时被温馨的乡情包围。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就要吃诗山粕丸”，50多岁的店老板罗江灿说，主料是五花肉，味精等放于肉泥中一起搅揉。鸡蛋等。“要将五花肉切成细块，过去，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、让人看得眼花缭乱。 “炸粕丸，细细品尝，
据悉，是当时南安市入选的两道名菜之一，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，是一道费工费时的“手工菜”。再细嚼，”老罗介绍，豆干、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。当年泉州举行第六届全国农运会，宴席上总少不了这道必备菜，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，乔迁、与干葱头混一起，需小火；天热时节，如今，游子们边吃边诉说着儿时的故事，放于八成热的油中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，光是粕丸，老师傅在古老的山头街开店设馆，但其实制作工序并不简单，凡当地人婚丧、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，蘸点老醋，但诗山粕丸仍然盛名不衰，则需大火。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，外来菜品强烈渗透，然后，
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