原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条、剁椒半碗、粉丝再倒入小半碗水；
4、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，雀开再铺上姜丝，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，中间段由背部下刀切割，做道葱、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾，拣去葱姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部，生姜、浇热油即可。
2、淋上蒸鱼豉油，
调料：料酒、炒到汤汁辣味散发，切去头部及尾部，蒜切末。
做法：
1、蒜2瓣。龙口粉丝1把、
3、不要切到鱼肚，