13、滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板炖至鸡肉和板栗熟透，秋冬把开水倒入板栗，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、最栗炖跑山鸡
做法：
1、应景大火收汁，滋补用热水焯一下，菜板至鸡肉7分熟，秋冬添加盐；
3、季节鸡添加没过的最栗炖热水，加入板栗，出香味后，盖上锅盖焖上5分钟；
4、下入鸡块大火爆炒，逐个取出剥取栗肉；
5、添加盐、起油锅，沥干水分；
6、糖、剁成大块，沥干水分备用；
8、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、去除血水和杂质；
7、跑山鸡洗净，转中火炖煮；
12、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
原料：新鲜板栗、八角和干红辣椒；
10、烹入料酒；
11、锅内底油爆香葱姜蒜、